Gạo lức cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe

Rất nhiều người trong chúng ta nhận biết các công dụng đặc biệt  trong việc chữa bệnh thực dưỡng bằng gạo lức. Tuy vậy FDA (Dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ) vừa công bố những kết quả nghiên cứu gần đây nhất của họ. Và các kết quả này cho thấy, gạo lứt có thành phần Asen vô cơ (thạch tín vô cơ) cao hơn so với gạo trắng. Asen vô cơ  là gì? Là một nhân tố gây ung thư gan, bàng quang, phổ hàng đầu.

Nguyên nhân lượng Asen vô cơ cao như vậy là do lớp vỏ trấu không được làm sạch và gạo được trồng ở những vùng ngập nhiều nên  có nguy cơ nhiễm asen vô cơ cao. Ngoài ra nguyên nhân cũng có thể do lượng phân bón, và thuốc bảo vệ thực vật còn tồn đọng lại làm cho lượng asen trong gạo tăng lên.

Do đó, các Chuyên gia khuyên rằng nên dùng loại gạo lức đã được làm sạch đánh bóng lớp vỏ chấu bên ngoài. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ ảnh hưởng đến giá trị thực dưỡng trong gạo lức vì lớp vỏ bên ngoài của gạo lức chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Để chứng minh cho quyết định của mình là chính xác. FDA đã mở rộng quy mô nghiên cứu trên nhiều bang của mỹ. Và kết quả của các nghiên cứu này cho thấy rằng quả thật hàm lượng asen vô cơ trong gạo lức cao hơn trong gạo trắng.

Trả lời câu hỏi của PV Chất lượng Việt Nam mới đây, PGS. TS Trần Đáng – nguyên Cục trưởng Cục an toàn thục phẩm – Bộ Y tế, Chủ tịch Hiệp hội thực phẩm chức năng cũng khẳng định rằng:  một số trẻ em ở lứa tuổi nhất định, người có thể trạng gầy yếu, người cần được bồi bổ như: phụ nữ đang trong thai kì hay người cao tuổi không nên ăn gạo lứt thường xuyên. Vì trong gạo lức không hoàn toàn có đủ các chất mà cơ thể chúng ta cần. Do đó việc ăn gạo lức thường xuyên sẽ dẫn đến hệ quả là cơ thể thiếu các vitamin và khoáng chất cần thiết để bồi bổ và tăng cường sức đề kháng, thể lực cho cơ thể. Làm cho cơ thể suy nhược và có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Ông Đáng cũng cho rằng gạo lức chứa hàm lương dinh dưỡng rất cao và rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, việc lạm dụng gạo lức quá là không nên. Vì vậy, mọi người nên sử dụng loại thực phẩm này một cách hợp lý. Và tốt nhất nên tham khảo ý kiến của thầy thuốc hoặc bác sĩ trước khi sử dụng loại thực phẩm này.

Tham khảo